Bolo de rolo
O bolo de rolo, um dos símbolos
pernambucanos.
Essa massa é
enrolada com uma camada de goiabada derretida, dando a aparência de um rocambole.
No entanto, as camadas de massa e goiabada são bem mais finas e o sabor
completamente diferente.
Sua origem
está na adaptação do bolo português "colchão de noiva", uma espécie
de pão de ló enrolado com recheio de nozes. Ao chegarem no Brasil, os portugueses
passaram a trocar o recheio pela goiaba, fruta abundante no nordeste brasileiro,
sempre dosada com muito açúcar dos engenhos da região. Até hoje é comum
polvilhar-se o bolo de rolo com açúcar em sua camada externa, arrematando a
apresentação da sobremesa.