A Pamonha é um dos pratos
típicos das Festas Juninas. É um prato feito de milho verde, admirado no
território brasileiro, designadamente em São Paulo, Minas Gerais, Goiás e todos
os Estados Nordestinos.
O nome Pamonha é
originário da palavra tupi pa’muna que significa pegajoso. Neste prato, o milho
verde é ralado, misturado com leite, sal
ou açucar, cozido e a própria casca do milho serve como tampa.
As Pamonhas mais famosas
do Brasil são as de Piracicaba, que ganharam notoriedade nos anos 60, em São
Paulo, e se tornaram
unanimidade nacional.
Paulo César, São Paulo