Conhecer a Gastronomia de um povo é um bom indicador para desvendar as influências culturais que sofreu ao longo da sua história. A região de Santa Catarina é um exemplo do que estamos a falar: há pratos originários da emigração italiana, alemã, polaca ou ucraniana, mas há também sabores que nasceram da combinação da gastronomia açoriana e indígena.
O peixe com Pirão combina os temperos indígenas com a típica gastronomia açoriana, baseada no peixe e outras espécies marítimas. Um prato que simboliza o espírito do Sotaques e que representa a união entre Santa Catarina e os Açores.